Biskuit dan Bubuk Kelor, Inovasi dari Manggarai Timur NTT untuk Indonesia demi Atasi Stunting
KOMPAS.com – Di tengah hujan lebat yang mengguyur Desa Nanga Labang, Kecamatan Borong, Kabupaten Manggarai Timur, Nusa Tenggara Timur, mahasiswa Universitas Katolik Santo Paulus Ruteng terlihat sibuk mengolah daun kelor menjadi biskuit dan bubuk kelor.
Kegiatan ini berlangsung di Rumah Wunut, Senin (16/12/2024), sebagai bagian dari upaya mengatasi masalah stunting yang masih mengancam generasi muda di daerah tersebut.
Meskipun kelor melimpah sebagai tanaman lokal yang kaya gizi, angka stunting di Manggarai Raya, yang mencakup Kabupaten Manggarai, Manggarai Timur, dan Manggarai Barat, tetap tinggi.
