Ute Saung Ndusuk, Cara Warga Manggarai Masak Daging Babi Agar Gurih
BORONG, KOMPAS.com - Warisan leluhur orang Manggarai Raya, Nusa Tenggara Timur (NTT), punya cara yang sangat unik dalam mengolah masakan daging babi yaitu dengan ute saung ndusuk.
Ute saung ndusuk merupakan istilah lokal yang artinya memasak dengan sayur-mayur daun senggani.
Nenek moyang orang Manggarai Raya, yang terdiri dari Kabupaten Manggarai, Kabupaten Manggarai Barat dan Kabupaten Manggarai Timur, mengetahui jenis daun yang tumbuh liar di alam untuk dijadikan bahan sayur-mayur.
Saat berkumpul pada momen hari raya Natal dan hari besar lainnya, serta pada upacara adat, kuliner sayur adat, yakni teneng nakeng ela agu ute saung ndusuk menjadi menu wajib bagi masyarakat Manggarai Raya.
